Par rokdarbiem

Pildītas pankūkas

Pildītas pankūkas

Ideja nedēļas nogales maltītei – pildītas pankūkas ar gaļu. 

Nepieciešams 4 personām

Pildījumam:

  • maltā gaļa, 400 grami (es dodu priekšroku maltai gaļai, kuras sastāvā ir puse uz pusi liellopa gaļa ar cūkgaļu)
  • mazs sīpols
  • neliela ķiploka daiviņa
  • garšvielas – malti melnie pipari, sāls, lauru lapa
  • eļļa cepšanai

Plānajām pankūkām:

  • ola, 1 gab., L izmēra
  • milti, apmēram 300 grami
  • šķipsniņa sāls
  • piens, apmēram 2 glāzes
  • sviests, 50 grami
  • nedaudz ūdens
  • eļļa cepšanai

Piedevas:

skābais krējums vai svaigais siers

Gatavo pankūkas

Uzsilda pienu, pie reizes tajā izkausējot sviestu. Olu sakuļ, pievienojot sāli un cukuru. Pakāpeniski pievieno miltus un uzsildīto pienu ar sviestu. Masu kārtīgi maisa, lai neveidojas kunkuļi. Kad piens pievienots, pamazām pievieno siltu ūdeni, cik nepieciešams. Mīklai jābūt šķidrai, apmēram saldā krējuma konsistencē. Mīklu atstāj uzbriest apmēram 5 min.

Pankūku cepšanai izmanto maza izmēra pannu (mazas pildītas pankūciņas vairāk iecienījuši bērni), bet var izmantot tradicionālu plāno pankūku pannu. Uzkarsētā pannā ar pavisam nedaudz eļļas ar kausiņu lej mīklu. Cep vienu pusi gaiši zeltaini brūnu. Tad apmet uz otru pusi un cep otru pusi apmēram desmit sekundes. Tālāk pankūku cepšanai eļļu neizmanto! Tad pankūkas nav taukainas.

Gatavo pildījumu

Paralēli pankūku cepšanai gatavo pildījumu. Uz citas pannas nelielā eļļas daudzumā apcep kubiciņos sagrieztus sīpolus. Tad pievieno malto gaļu, garšvielas un smalki sakapātu ķiploku. Cepj apmaisot, lai nesanāk viena liela kotlete. Tad liek pannai virsū vāku un uz nelielas uguns ļauju gaļai sautēties 20 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.

Kad gaļa gatava, ņem nost no uguns un pārliek bļodā. Izņem lauru lapu, bet masu ar rokas blenderi sablenderē. Ar blenderēšanu pārāk neaizraujas, lai pildījums nepārvēršas nenosakāmā putriņā.
Gaļu pilda pankūkās. Gatavos pankūku sainīšus kārto uz pannas. Pirms tam pannu nedaudz ieeļļo. Pankūku apcepšanai var izmantot arī sviestu. Pankūkas apcep no abām pusēm.

Gatavās pildītās pankūkas pasniedz ar skābo krējumu vai svaigo sieru.

Labu apetīti!

Foto: Rita Baroniņa-Maurāna