Par rokdarbiem

Aveņu kūka

Aveņu kūka

Īsta mājas kūka svētkiem vai vienkārši saldam nedēļas nogales noskaņojumam. Šo kārumu uzreiz novērtēja mans dēls, īpaši dēļ avenēm.

Biskvītam (18 cm apļa formai)

  • 4 olas
  • 4 ēd.k.cukurs
  • 4 ēd.k. milti
  • šķipsniņa sāls
  • ½ ēd.k. vaniļas cukurs
  • sviesta piciņa veidnes ieziešanai

Krēmam

  • 4 želatīna plāksnītes
  • nedaudz auksta ūdens
  • 5 ēd.k. aveņu sīrups
  • 250 g Mascarapone siers
  • 125 ml saldais krējums
  • 3 ēd.k. cukurs

Pildījumam un dekorēšanai

  • 4-5 ēd.k. aveņu ievārījums
  • 150 g svaigas avenes

Gatavo biskvītu

Uzkarsē cepeškrāsni 150C. Cepamveidni ieziež ar nedaudz sviesta.

Atdala olu dzeltenumus no baltumiem. Olu baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un 2 ēd.k. cukura. Sakuļ stingrās putās. Olu dzeltenumiem pievieno atlikušo biskvītam paredzēto cukuru, vaniļas cukuru un sakuļ, lai cukurs izšķīdis un masa ir gaiši dzeltena.

Sakultajiem olu dzeltenumiem, pievieno vienu trešdaļu olu baltumus un pakāpeniski iesijā miltus. Kārtīgi samaisa. Tad iecilā (!) atlikušos olu baltumus. Jo vairāk masu maisa, jo tā vairāk saplok. Tāpēc svarīgi ir olu baltumus iecilāt masā, lai tā paliek “pufīga”. Mīklu lej veidnē un liek cepties apmēram 45 min 150º C. Pirmo pusstundu nevajadzētu vērt cepeškrāsns durtiņas, lai kūka nesaplok.

Kūkas gatavību pārbauda ar kociņu, ar to iebakstot kūkā. Ja pie tā nav pielipusi mīkla, tas ir sauss, tad kūka gatava. Nogriež uguni un atstāj kūku cepeškrāsnī uz 5 minūtēm ar atvērtām durtiņām. Lai kūka atdziest pakāpeniski. Tad izņem no cepeškrāsns un noliek atdzesēties.

Gatavo pildījumu

4 želatīna plāksnes iemērc nelielā auksta ūdens daudzumā, lai uzbriest 5 min. Tad pievieno 5 ēd.k. aveņu sīrupa un silda uz nelielas uguns, kamēr želatīns izkusis. Šķidrumu atdzesē.
Mascarpone sieru liek traukā un tam pievieno atdzesēto sīrupu. Labi samaisa.

Citā traukā saldo krējumu ar cukuru  saputo stingrās putās. Putukrējumu iecilā siera masā.

Veidojam kūku

Biskvītu pārgriež uz pusēm. Apakšējā biskvīta virsu noziež ar aveņu ievārījumu un liek atpakaļ veidnē. Man biskvīts gandrīz vienmēr nedaudz saraujas, tāpēc veidnē lieku, lai veidotu smuku apaļu formu. Ar apmēram 1/3 pildījumu pārleju apakšējo biskvīta kārtu, izlīdzinu. Tad lieku aukšējo biskvītu un to pārleju ar atlikušo krēma masu, izlīdzinu, pie reizes aizpildot sānu malas. Virsu rotāju ar avenēm. Lieku ledusskapī uz 3 stundām sastingt.

Labu apetīti!

Foto: Rita Baroniņa-Maurāna